熟茶2.0年代的品鉴涵养

  近年来,熟茶界盛行轻视链,大堆与小堆互踩,大厂与小厂互踩,古树与台地互踩,纯料与拼配互踩,谁也看不起谁,个个都说自己的茶最好,别家的茶一般般。我参加过熟茶2.0年代多种发酵模型的整理与总结,想说的是,每种发酵模型都有其存在的合理性,都有其优势与限制,都能做出体现出不同发酵模型的明显风格。只需用好料,依照精细化质量管控思路去做,每种发酵模型都能做出发烧级的好茶……
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  只需扔掉成见,以口收茶,就可以体会到不同发酵模型都能做出好茶。互踩没意思,内讧没前途,百家争鸣才是春。
 
  以口收茶,好不好,嘴巴知道。别的,众口难调,每个人心目中的好茶规范不一样,多容纳,风格多元化才是王道!
 
  我2014年注重新风格熟茶,由于有企业说他们在做“纯料熟茶”。2015年开端深化了解小堆熟茶。2016年,有茶膏企业推熟茶,开端了解科技力气对传统熟茶的重构。2017年向一位老茶人学习,知道了前史上的轻发酵是怎样一回事。2018年,跟茶企协作,推出小堆、轻发酵、慢养等不同发酵模型……
 
  做任何事必定要有源头活水。感谢新派熟茶探究之路上供给协助的各位长辈与朋友。
 
  下面谈谈熟茶品鉴三段论:厚→活→韵
 
  在曩昔,好熟茶讲厚滑。现在的新派熟茶讲活性。而玩家级熟茶讲喉韵。熟茶做到“厚”,是根底分够,做到“活”,标明是款优异的熟茶。但做厚,做活易,得韵难,一款熟茶做出喉韵,便是玩家级了。
 
  厚、活是根底,辨识度是加分项。比方让人难忘的香,难忘的甜,难忘的回甘生津,关于一般顾客而言是好茶标志。关于玩家来说,必定要有明显的喉韵辨识度。现在熟茶制造水平大幅度提高,厚活的熟茶越来越多,但有明显辨识度的熟茶少,得韵独厚的熟茶少之又少。
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  熟茶的“韵”,为什么要以“喉韵”来断韵?由于喉是人的口腔与身体的结合部。韵是因茶气下行而发生,从口腔下行到喉,再由喉下行五脏六腑,最后由脏腑布化全身。茶气不先下行,则不能经喉达脏腑,不达脏腑则不能化布全身,发生体感与身韵。气分后天之氣,先天之炁。后天之氣,飘浮而上,没根性。先天之炁,先降后升。茶气由口腔到喉部,到脏腑,便是先降。由脏腑养化全身,便是后升。此谓一小周天也。假如喝茶能喝出大周天,那就通神了。
 
  所以,判别茶气是否微弱,最重要的标志是看它是否下沉到喉部。气生韵,然后让喉部“气韵生动”,即为喉韵。有了喉韵,天然有口韵。没有喉韵的口韵,究竟神韵欠足,以口感为主。有了喉韵,天然会幽静向下,体感与身韵简单取得。这便是为什么断韵的标志是喉韵之原因!
 
  本不想谈玄论道,有朋友说,韵者有三:口韵、喉韵、身韵,你何独谈喉?被逼谈玄。味生感,气生韵,这是个人观点。
 
  熟茶2.0年代需求处理辨识度问题。高端熟茶热,让熟茶制造水平全体大幅提高,但其最大问题是辨识度不行。因而,熟茶的2.0年代,从2019年进入了下半场——区分度之竞赛维度。
  2019年,我将参加熟茶2.0年代的下半场——熟茶辨识度的打造。
 
  生命不息,折腾不止。不断迭代,各领风骚三五年!
 
  每家的熟茶,都说自己的好,喝了,其实差异不大。在熟茶全体制造水平提高的今天,其实许多做法已趋同,所以好熟茶多,但好得有明显特点的少。在好已成根底条件的今天,有高辨识度的熟茶才干胜出。拿生茶的老班章、冰岛、昔归、老曼峨来说,为什么追的人多?还不是山头特征太明显!
 
  脱离辨识度谈熟茶有多牛,很简单堕入自说自话,顾客并不买单。当时熟茶宣扬推行的最大问题,便是厂商自说自话,堕入自我设定的逻辑语境中而不自知……
 
  我经历过做山头生茶的,家家说自己好,所以对“做熟茶的说自己的好”,十分警觉!
 
  我不愿意看到,前史是一场轮回……
 
  这场轮回,让许多企业丧失了名贵的战略开展空间。好不好,其实很苍白无力,做出具有明显风格特征的熟茶,顾客靠质量风格选茶,选品牌才是持久制胜之道……
 
  假如辨识度不行,就要靠性价比,靠时刻,即拼库存优势。这十分耗资金,需求体系构建能力强,归于重财物、高运营的形式。明显,一般企业玩不了。
  熟茶2.0年代,上半场竞赛要害词——质料、工艺、仓储,下半场要害词——性价比、大仓储、辨识度……
 
  各种工艺门户在上半场大迸发,导致下半场提高空间有限,更多的是细节化、规范化、数控智能化处理。
 
  经过上半场的培养,注重质料是职业一致,是下半场做好熟茶的标配,所以质料是下半场的根底,而不是中心驱动力。
 
  上半场的仓储,鄙人半场进化为大仓储,这意味着本钱要出场,要进行工业规模化开发。性价比与大仓储,是熟茶工业本钱化、规模化的必经之路。
 
  而辨识度,是打造品牌认知度的必经之路!
  2.0年代的下半场,少炒概念,多发明客户价值。上半场讲各种概念,许多人会追。下半场,顾客、经销商要实证的东西,而不是各种“装”……
 
  年代变了,需求也变了。我看许多做熟茶的,还在装逼的路上。牛吹多了,订单少了,或许是个悲惨剧……
责编:yunhong
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