书院熟茶千堆第33期|喝过布朗山的4款苦茶之后,曼囡其实有点甜!

  千堆古树熟茶发酵方案第33期  曼囡古树熟茶

  【质料】曼囡古树茶

  【采摘时节】秋季

  【发酵地址】勐海

  【发酵水源】勐海山泉水

  【发酵数量】300公斤

  【发酵时刻】2019年3月

  【发酵方法】木框发酵

  【发酵时长】50天

  曼囡简介

  曼囡是傣语地名,"曼"即寨,"囡"意为小,"曼囡"意即小寨。

  曼囡村坐落布朗山乡西北,接近新龙村,现在首要居住着布朗族和拉祜族两个少量民。和坐落勐混镇,接近贺开茶园的”曼囡”有所不同。

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  曼囡村距布朗山乡政府所在地27公里,到乡路途为土路,交通不方便,东邻新龙村委会,南邻章家村委会,西邻吉良村委会,北邻吉良村委会帕亮村。下辖曼囡新寨、红旗、班等、曼木等10个乡民小组。

  曼囡村,一个少为人知的寨子。仍旧保持着布朗族原有的生活习惯,在外部信息难以冲击到的当地,原始与质朴的气味才干得到更好的留存。天然的回馈与茶树的生息,信任也能在此耐久的循环下去。

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  曼囡生茶条索

  从曼迈,到帕亮,到曼新竜,再到本期的曼囡,千堆都有做过发酵试验,以及作为古树纯料发酵的制品老曼峨,共四种不同的苦。

  曼迈的苦:苦甜交错,美好的苦;

  曼新竜的苦:苦重不失灵动,鲜活的苦;

  帕亮的苦:苦漫长而不影响,温顺的苦;

  而曼囡,不太相同……

  曼囡生茶汤色

  曼囡古树生茶特征:

  曼囡茶有着显着的布朗特征,茶味偏苦却苦不过喉。回甘敏捷,生津不止。茶汤于口舌之间十分有层次感,却不绵软,喉韵甘润耐久。

  曼囡生茶叶底

  曼囡古树熟茶:

  口感:1泡进口甜滑,绵柔,有纤细的菌香,汤色稍微污浊;2-4落空色红亮,绵润,细滑,汤质丰满;5泡后香气更显,公杯中留有蜜香;进口甜度怡人;齿颊生津,回馈稍慢;

  曼囡熟茶条索

  曼囡熟茶特征:

  开汤后第一泡进口的甜,和第二泡若有若无的苦韵,在开端就给口腔有意外的体会;绵、滑、润,在1-5泡的品饮中表现的十分好。6泡香气上升,甜度显着,前几泡的生津感慢慢回过喉部,汤水中的甜美交错。

  全体品饮下来,特征不是十分显着,可是汤感较好,归纳感觉老成持重,品饮感舒适;汤感类型偏甜醇一些,耐泡度短缺。

  品饮主张:曼囡生茶的苦涩在发酵撤退去了许多,香气有所改变。闷泡后汤中的苦味和厚重感表现较好,发酵程度一般,生津感也有所保存,不同的是发酵后熟茶中甜度表现较为显着。喜爱甜醇类口感的茶友能够后台留言:收取茶样,参加体会。

  评论语录

  致和

  干茶外观:条索红褐,粗细不均;

  汤色:汤色红亮,2-4泡较红浓;

  汤感:1-4落空感丰满,进口光滑;5-7落空感逐步下滑,8泡后甜润;

  香气:5泡后茶汤香气越发显着,公杯留有蜜香;

  口腔回馈:2泡有纤细回苦,回甘生津回馈的慢;

  归纳点评:最大的特征是茶汤滑度较好,光滑;口腔回馈弱,协调性还能够

  审评:

  1、汤感丰满,进口苦味很显着,融合度较好,香气共同;

  2、汤感相对上一泡薄,甜度更显着;融合度一般;

  3、汤感清甜,水味显;

  特征总述:前两落空感丰满,审评冲泡使茶叶滋味充沛分出,苦感较为意外,内质丰厚度中中等,融合度一般。

  赵女士

  干茶外观:条索完好

  汤色:稍混,红亮

  汤感:淡,火候短缺的感觉。有粘稠感,四泡甜味出,回甘;

  香气:蜜香、木质香

  口腔回馈:甜美的感觉,8泡完毕水味显;

  归纳点评:80分,无功无过,清清淡淡的一款茶,发挥安稳;

  审评冲泡:一泡略有堆味,略苦,汤感粘稠,滑;融合度较好;第二落空甜,洁净舒爽;第三泡滋味很淡,汤水有些别离;

  玉小姐

  干茶外观:红褐,条索紧细;

  汤色:1-3泡微有些漂质,4泡后光润透亮;

  汤感:1-3落空感厚重,微干(喉部),4泡后细腻、甜

  香气:微菌香转熟香,洁净耐久;

  口腔回馈:融合得比较好,偏甜醇型;

  归纳点评:80分,对新发酵出来的熟茶而言,洁净无堆味;

  审评:

  1进口微苦,但很糯滑,稍有堆味;糯、醇,包裹度挺好;

  2汤细甜,进口腻度好,清新;

  3甜、有水味

  特征总述:因质料细嫩度稍欠,所以茶汤安稳性差,整体来说洁净,甜度较高;

  吴先生

  干茶外观:芽头杰出,细微;

  汤色:第一泡微浑,第二泡起透亮,三泡透红;

  汤感:前四落空感杰出,糯滑,第五泡速降;

  香气:谷物香

  口腔回馈:有必定程度的生津感,回甘不杰出;

  归纳点评:自己特别喜爱的一款茶,首要是没有异味,喜爱这款茶似谷物烧过的香气;

  尽欢

  干茶外管观:条索呈黑褐色,洁净;

  汤色:透亮,呈深红色,油润

  汤感:甜润、滑,汤感不错;

  香气:略有对味,公杯香显着;

  口腔回馈:汤感丰满,略带苦韵,生津回甘快;

  归纳点评:汤质不错,口感甜润,口腔回馈欠佳,整体仍是不错的

  审评冲泡:

  1进口丰满顺滑,苦韵显着;协调性好,融合度较好;

  2比第一泡甜度更显着,融合度适中;

  3丰满度有所下降,汤水清甜,融合度下降;

  特征总述:汤感不错,较丰满,厚度短缺,回甘生津不错。

  本次品鉴完毕

  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵方案

  书院熟茶从树立伊始,一向致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研讨开发。

  咱们将继续不断地发酵各个茶区的名山名寨和细小产区的古树茶。

  空前的掩盖188bet开户全茶区(包含境外缅甸勇敢区域和老挝的古树产区)树立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

  书院熟茶,此次发酵方案旨在了解各产区发酵后的特征和差异,并企图找出与每个产区相对应的最佳发酵方法和仓储环境,咱们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。

  书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有职责和责任去为熟茶为188bet开户作出一些细小的奉献。

  所以咱们要树立完善的发酵数据库,为今后的产品供给全方位的熟茶发酵支撑和口感特征拼配方案,让熟茶打破固和传统制茶观念,走上信息化数据为王的年代,并能真实做到制品前的口感预判和依照预设口感进行出产,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。

  未来咱们将在第一个两年方案内完满足茶区细分山头的小堆发酵试验(方案截止现在以完成五分之一)并在职业界完成技能和数据同享。

  第二个两年,咱们树立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模仿全国大区域仓储环境,协作发酵方案,添补并完善全茶区熟茶仓储转化进程的数据空白,咱们同样会同享这方面的数据。

  好熟茶不再是靠好命运,好质料需求正确的好工艺,好滋味应该一向延续下去,好仓储定不负好时光!

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