茶终究是酸性仍是碱性

  有人说茶是酸性的,由于喝茶刮胃有助于消化;也有人说茶是碱的,由于有茶碱。说法不一。今天咱们就来议论一下这个问题。
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  一、什么是碱性食物
 
  咱们关怀的要点在于“茶是不是碱性食物”。在食物化学研讨中,食物能够分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为,碱性食物更有利于人体健康。
 
  那么,怎样分辩酸性食物和碱性食物呢?
 
  首要,酸性食物、碱性食物不是依据表观、直接pH值来定的,而是依据其在体内的“水解产品”而定。假如代谢产品内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果滋味虽酸,却是碱性食物。
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  二、茶汤为什么是酸性的
 
  用PH试纸来测验,测验成果却令人费解,由于不管是绿茶、红茶、黑茶等,茶汤全部都是显酸性的。
 
  许多研讨机构也标明,绝大多数的茶品,绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性,一般PH值在5.5—6.5左右。
 
  事实上,让茶汤呈显酸性的物质,主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多,也比较快溶出,而后期茶碱类物质才开端溶出,所以茶汤才会偏酸性。
 
  由于酸性的物质比较简单影响肠胃。而茶汤都是偏酸性,这也就能够解说为什么肠胃欠好的人,不能喝太浓的茶汤了。
 
  三、茶终究是不是碱性食物
 
  尽管茶汤是显酸性的,但经过第一个问题的时分,咱们就现已了解到:碱性食物不是依据pH值来定的,而是依据其在体内的“水解产品”而定。
 
  从在科学上来看,茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多,水解后生成为碱性溶液。所以,茶归于碱性食物无疑。
  四、酸碱性其实没那么重要
 
  从科学的视点来看,人在长时间习惯膳食条件下,体内现已建立了完好的缓冲体系和调理体系,以保证内环境(主要是血液)的酸碱平衡。
 
  也就是说,不管是酸性食物,仍是碱性食物,其实都不会过分影响人体的酸碱性。
 
  所以,咱们需求正确认识食物的酸碱性.
 
责编:yunhong
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